优信彩票

專題報告

  培訓項目 更多+
  在線教育 更多+
微信圖片_20211214133409.jpg

掃描二維碼
關注微信平臺

qrcode_for_gh_8881cedb0364_430.jpg

掃描二維碼
關注微信平臺

18210832384
  專題報告 您的位置:主頁 > > 專題報告

漫談藥酒的歷史和功能


發布時間:2017-04-06 19:19:21      來源:      瀏覽次數:2104次

                           ——從參芪蟻酒說開去

                                                                                                  --陳衛東

 

 

        參芪蟻酒,顧名思義是含有人參、黃芪、螞蟻等中藥材的一種藥酒。這種判斷是對的。更確切地講它是由中國中醫科學院專家組多年研制成功的滋補保健酒,屬于藥酒中的一類。從作為飲料食品的普通酒到人們隨意配制的藥酒,再到經專門研制而報批生產的真正意義上的藥酒,其間經過了漫長的歲月,人類付出了自己的心血和汗水。這是歷史的必然,它正好反映了人類征服自然并不斷創造財富為自己服務的這一艱難歷程和客觀規律。

        1 酒的發明與起源

        酒,是人類各民族民眾在長期的歷史發展過程中,創造的一大飲料。約摸在原始社會的采集漁獵經濟時期,人類通過品嘗成熟后自然墜落在樹洞里、石縫中已發酵的野生果實,便發現了酒的稚物。

        原始農業的文明發展,人們開始有了剩余“米糧”,這些屢屢“變質”的食物有的酸敗腐壞,有的卻形成可食用的米酒。隨著生產力的提高,先民們開始觀察食物成酒的過程,探究其原因,并摸索之。

        酒究竟產生于何時?誰是發明者?現有三種說法:一是古猿造酒說,即酒不是人造的,是猿猴造出來的。這種說法聽起來有點幼稚,因為它不屬于人類的一種主動行為了。二是儀狄造酒說,儀狄是夏代的一個人,傳說是大禹時期的。三是杜康造酒說,“少康造秫酒”從漢代就開始傳說了,少康就是杜康,曹操詩說:“何以解憂,惟有杜康”,說明古代已經將杜康作為酒名,或者說將杜康作為酒的代名詞。根據歷史考證,大約在公元前20-15世紀,古埃及、古希臘以及中國古人類已經掌握了簡單的釀造技術,并可用五谷,各種果子及不同的原料來釀制不同味道的酒類。在考古中發現當時已有許多精致美觀的酒具。世界上最古老的實物酒是伊朗撒瑪利出土的葡萄酒,距今三千多年,仍芳醇彌人;中國最古老的實物酒是在河北中山王墓里出土的戰國時候的酒,經過科學鑒定確認無疑,另外在西安還出土過漢代御酒,據專家考證系糧食酒,至今仍香醇可飲。較之于出土的實物酒,文字對酒的記載則更早。商代甲骨文里頭,對酒已經有明明白白的記載,出現了酒字和與酒有關的醴、尊、酉等字,這從中佐證了酒的存在之久。至于其后文史中的記載更是枚不勝舉,如中國第一部詩歌總集《詩經》中有“即醉以酒,即飽以德”(《大雅·即醉》)的詩訊,《周易》、《周禮》、《禮記》、《左傳》等典籍中,關于古代酒俗的記載更多,如“酒者可以養老也”(《禮記》)、“酒以成禮”(《左傳》)等。這些不僅說明酒是生活習俗中必不可少的物品,而且還具有多種用途。

        2 酒的用途與性能

        酒的用途,看上去五花八門,說起來一言難盡,但概而言之不外有三:一是滿足食用的需要,二是用于禮儀,三是入藥治病。

酒有多種,現代根據釀造方法不同,可分為蒸餾酒、發酵酒和配制酒三大類。蒸餾酒是將淀粉或糖類經發酵后蒸餾而成,乙醇溶度可高達60%以上。發酵酒是用大麥、大米、水果和酒花等原料經發酵而釀成,乙醇含量較低。配制酒的乙醇溶度,一般為25%~40%,介于蒸餾酒和發醇酒之間。根據乙醇含量不同,可分為高度酒、中度酒和低度酒3種。若論其釀酒原料、生產條件、制作工藝、水質和存放時間不同,酒質亦異。酒的品種,根據商品名稱則有白酒、啤酒、果酒、黃酒、米酒和藥酒之別。

        酒的種類雖多,但其性味功效大同小異。一般而論,酒性溫而味辛,溫者能祛寒、疏導,辛者能發散、疏導,所以酒能疏通經脈、行氣和血、蠲痹散結、溫陽祛寒,能疏肝解郁、宣情暢意;又酒為谷 物釀造之精華,故還能補益腸胃。此外,酒能殺蟲驅邪、辟惡逐穢。《博物志》有一段記載:王肅、張衡、馬均三人冒霧晨行。一人飲酒,一人飲食,一人空腹;空腹者死,飽食者病,飲酒者健。作者認為,這表明“酒勢辟惡,勝于作食之效也。”

        正是因為酒具有這種特性,所以酒之入藥成為必然。酒與藥物的結合是人類社會生活的一大進步。酒之于藥主要有三個方面的作用:

      (1)酒可以行藥勢。酒可以使藥力外達于表而上至于顛,使理氣行血藥物的作用得到較好的發揮,也能使滋補藥物補而不滯。

      (2)酒有助于藥物有效成分的析出。酒是一種良好的有機溶媒,大部分水溶性物質及水不能溶解、需用非極性溶媒溶解的某些物質,均可溶于酒精之中。中藥的多種成分都易于溶解于酒精之中。酒精還有良好的通透性,能夠較容易地進入藥材組織細胞中,發揮溶解作用,促進置換和擴散,有利于提高浸出速度和浸出效果。

      (3)酒還有防腐作用。一般藥酒都能保存數月甚至數年時間而不變質,這就給飲酒養生者以極大的便利。古人謂“酒為百藥之長”,可謂言簡意賅,一語中的。

        3 酒之與醫淵源深厚

        酒之與醫淵源深厚,密不可分。有人提出“醫源于酒”的觀點,這從漢字“醫”字可以得到證實。醫本寫作“醫”,“醫”示外部創傷的治療,“殳”示优信彩票熱敷、針刺以治病,“酉”本為酒器與酒意通,表示酒是內服藥。故《說文》云:“醫之性然得酒而使”,“酒所以治病也”。據《前漢書·食貨志》載:“酒,百藥之長”。早在《神農本草經》中明確記載用酒制藥材以治病。酒最早用作麻醉劑,華陀用的“麻沸教”,即用酒沖服,在現代外科醫學中,酒也占有重要地位,如碘酒、牙痛水、癢子水、蟲咬水等。適量飲酒對健康長壽有益。古代現代醫學均主張老年人適量飲酒,中外大量的記載證明了此論有理。西德Franke所著《百歲老人》中記載:高壽老人都愛喝點酒。中國歷史上唐人的“九老會”、宋代的“五老圖”,與會者無一不是酒仙,歷史名人孔子76歲,荀子82歲,賀知章86歲,劉禹錫71歲,白居易74歲,陸游86歲,考其生平,都喜喝酒。

         藥物滲入酒中制成藥酒是祖國傳統醫學與釀酒業發展的成功結合,是飲酒養生的一大發明和進步。所謂藥酒,一般是把重要植物的根、莖、葉、花、果和動物的全體或內臟以及某些礦物質成分按一定比例浸泡在低濃度食用乙醇、白酒、黃酒、米酒或葡萄酒中,使藥物的有效成分溶解于酒中,經過一定時間后去除渣滓而制成的,也有一些藥酒是通過發酵等方法制作的。藥酒之所以有保健祛病作用,是因為酒是中藥的良好有機溶劑,中藥中所含有效藥物成分能充分溶解在酒液中,借助酒溫通血脈、改善循環的力量作用于人體臟腑、經絡、氣血從而發揮藥效作用。

        藥酒,中醫稱為“酒劑”,是中醫方劑學的重要組成部分,也是祖國傳統醫學養生健體和防病治病的一種獨特醫療方法。具有“制作簡單、便于存放、使用方便、內外可用、安全可靠、見效快、療效高、副作用少”等特點,人們因而樂于接受,采用者日益增多,深受大家喜愛。

        4 悠久的藥酒釀造歷史

        人類最初的飲酒行為雖然還不能稱之為飲酒養生,但卻與保健養生有著密切的聯系。最初的酒是人類采集的野生水果在剩余的時候得到適宜條件自然發酵而成的,由于許多野生水果本身就具有藥用價值,所以最初的酒可以稱得上是天然的“保健酒”,它對人體健康有一定的保護和促進作用。

藥酒治病保健,源遠流長。幾千年以前,我國人民就已掌握了藥酒治病的方法。通過長期不斷的探索與發展,藥酒既可防病治病,又可養生延年,而且使用范圍不斷擴大。歷代許多價廉效著的藥酒良方,一直沿用下來,流傳至今。

        有文字記載的最早“藥酒”是殷商時期的“鬯”。殷商時不僅有酒,而且還進行了分類,除了“酒”、“醴”之外,還有“鬯”。“鬯”是以黑黍為釀酒原料,加入一種中藥郁金香草釀成的。

長沙馬王堆三號漢墓中出土的一部醫方專書,后來被稱為《五十二病方》,被認為是公元前3世紀末秦漢之際的抄本,當中用到酒的藥方不下于35個,其中至少有方可認為是酒劑配方,用以治療蛇傷、疽、疥瘙等疾病。

        《養生方》是馬王堆西漢墓中出土的帛書之一,其中共有六種藥酒的釀造方法。秦漢時期的醫學典籍《黃帝內經》中的《素問·湯液醪醴論》專篇曾指出:“自古圣人之作湯液醪醴,以為備耳”,“邪氣至時,服之萬全”。這就說古人之所以釀造醪酒,是專為配藥而備用的。

        漢代藥酒逐漸成為中藥方劑的組成部分,其針對性和治療功效也大大加強。漢代《神農本草經》論述:“藥性有宜丸者、宜散者、宜水煮者、宜酒漬者”。漢代名醫張仲景在《金匱要略》中記有藥酒的生產方法實例。還有一例“紅藍花酒方”,故班固在《前漢書·食貨志》中稱酒為“百藥之長”。

        晉代葛洪的《肘后備急方》中記有桃仁酒、豬胰酒、金牙酒、海藻酒等治療性藥酒。

        南朝齊梁時期的著名本草學家陶弘景在《本草集經注》中提出“酒可行藥勢”,在總結前人采用冷浸法制備藥酒的經驗基礎上,提出了一套冷浸法制藥酒時“凡漬藥酒,皆須細切,生絹袋盛之,乃入酒密封,隨寒暑日數,視其濃烈,便可漉出,不必待至酒盡也。滓可暴燥微搗,更漬飲之,亦可散服”,闡明了粉碎度、浸漬時間及浸漬時的氣溫對于浸出速度、浸出效果的影響,并指出71種藥材不可浸酒,可見此時藥酒的制法和用法已不斷完善。

        熱浸法制藥酒的最早記載是北魏《齊民要術》中的“胡椒酒”,該法把干姜、胡椒沫及安石榴汁置入酒中后,“火暖取溫”。盡管這還不是制藥酒,但被當作一種方法在民間流傳,故也可能用于藥酒的配制。熱浸法確實成為后來的藥酒配制的主要方法。

        唐宋時期,藥酒補酒的釀造較為盛行。這期間的一些醫藥巨著如《備急千金要方》、《外臺秘要》、《太平圣惠方》、《圣濟總錄》都收錄了大量的藥酒和補酒的配方和制法。唐宋時期,由于飲酒風氣濃厚,社會上酗酒者也漸多,解酒、戒酒似乎也很有必要,故在這些醫學著作中,解酒、戒酒方也應運而生。在上述四部書中這方面的藥方多達一百余例。唐宋時期的藥酒配方中,用藥味數較多的復方藥酒所占的比重明顯提高,這是當時的顯著特點。復方的增多表明藥酒制備整體水平的提高。唐宋時期,藥酒的制法有釀造法、冷浸法和熱浸法。

        這一時期,藥酒已開始由治療性藥酒向補益強身的養生保健酒發展,質量有了提高,不僅達官貴人飲用,而且有不少成了宮廷御酒。

        酒與藥的結合,產生了全新的酒品——滋補保健酒。滋補保健酒主要特點是在釀造過程中加入了藥材,主要以養生健體為主,有保健強身的作用,其用藥講究配伍,根據其功能可分為補氣、補血、滋陰、補陽和氣血雙補等類型。

        隨著生活水平的提高,人們對健康的需求也越來越高,追求健康的方式也越來越多。滋補保健酒作為一個全新的名詞,正逐步走進人們的生活。其實,滋補保健酒早在遠古時期就已經出現,只是那時候它更多的是作為“藥酒”被人們認知的。

        元代忽思慧所著《飲膳正要》是我國第一部營養學專著,共三卷,天歷三年(公元1330年)成書,收集了不少適合中老年人飲用的養生保健酒。并對酒的利弊概括為“酒味性甘、辛,性熱,有毒,主行藥勢,殺百邪、通血脈、厚腸胃、消憂愁,少飲為佳,多飲則傷神損壽,易人本性,其毒甚也,飲酒過度,傷生之源!”

        明代李時珍在其世界醫藥學名著《本草綱目》中記載補酒方200余種,還有其它名家名著甚多,記錄藥酒不少。這些藥酒大多以燒酒為基酒,與明代以前的藥酒以黃酒為基酒的有明顯區別。以燒酒為基酒,可增加藥中有效成分的溶解。這是近現代以來,藥酒及保健酒類制造上的一大特點。

        清代特別盛行養生保健酒,清宮補益酒空前興旺發達。明清的很多藥酒配方采用平和的藥物以及補氣養陰藥物組成,這樣就可以適用于不同的機體狀況,使藥酒可以在更廣泛的領域中發揮作用。

        中華人民共和國成立以后,政府對中醫藥事業的發展十分重視,建立了不少中醫醫院、中醫藥院校,開辦藥廠,發展中醫藥事業,使藥酒的研制工作呈現出新的局面。藥酒釀制,不僅繼承了傳統制作經驗,還吸取了現代科學技術,使藥酒生產趨向于標準化。為了加強質量管理,還把藥酒規范列為國家藥典《中國藥典》中的重要內容,對一些傳統中藥名酒的配方、制作工藝、質量與衛生要求等作了規定。由于藥酒生產單位與醫療、科研部門進行科研協作,就保證了臨床療效的可靠性。醫藥學家還對許多傳統中藥名酒如五加皮酒、十全大補酒、國公酒等產品的功效、配方進行了大量的實驗研究和臨床驗證,為藥酒的應用和提高療效提供了寶貴依據。

        近十多年來,隨著中醫藥工作者和藥酒研究生產人員共同努力,對中國藥酒的發展歷史、中國藥酒的特點和應用、工藝及質量等方面作了較為全面的歸納和總結,這些工作推動了藥酒產業的深層次發展。不但出現了一批質量可靠、療效顯著、深受患者和群眾歡迎的藥酒產品,而且在藥酒的毒理研究、藥理研究及質量監測、制作工藝等方面均有迅速發展。為了讓人們飲用更有針對性,同時規范市場并便于管理,《保健食品管理辦法》將藥酒中的滋補性藥酒定義為保健食品,給予了它合法的身份。這種定位并沒有將其與藥酒完全分離,只是提法更確切、更科學。

        5 參芪蟻酒的特性

        眾所周知,藥酒是由酒與藥物配制而成,包含有“酒的作用和藥物功效”的雙重作用。然而藥物的配入,是有針對性的和選擇性的,都是按特定要求加入的,因此,配入酒中的藥物不同,其藥酒的作用也不同。治療性藥酒,是以防治疾病為主的藥酒,在配方上都有嚴格的要求,是專為疾病而設的;滋補性藥酒,雖然對某些疾病也有一定的防治作用,但主要是對人體起滋補增益作用,促進人體健康,精力充沛,預防病邪襲人。參芪蟻酒融合二者之長,在組方上充分考慮其治療上的特殊性和保健上的適用性。參芪蟻酒凝聚著中國中醫科學院專家組多年的勞動,是集體智慧的結晶。

        參芪蟻酒以貴州野生擬黑多刺蟻、長白山人參、內蒙古黃芪、寧夏枸杞等多種滋補中藥材為原料,以優質高梁酒為酒基,經現代生物工程技術精制而成。根據中國傳統醫學理論,螞蟻性味甘平略偏溫,有滋陰補腎、扶正固本、祛風除濕、活血通絡之功效。參芪蟻酒利用補氣的人參、黃芪和滋補腎陰的枸杞的作用來增強螞蟻的滋陰補腎、扶正固本的功效。因此,本品可用于腎虛引起的各種證候。經中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所檢測:參芪蟻酒具有較強的調節機體細胞免疫功能和一定的調節體液免疫和巨噬細胞功能的作用。可滋陰補腎、扶正固本、祛風除濕、活血通絡,適用于對體虛、風濕、類風濕性關節炎、糖尿病、支氣管哮喘等病癥的預防和保健。

        中國中醫科學院專家組用參芪蟻酒對健康成人血液流變與微循環作了實驗研究。實驗表明,飲用參芪蟻酒能改善人體的血液流變性,即對血液流速可有顯著的加快作用,從而改善血液循環,改善組織灌注,有利于向組織輸送更多的氧和營養物質,亦有利于清除和輸送組織中的有害物質。內外調和,氣血和暢是延年益壽的一個重要條件。嚴重威脅中老年人的心、腦、腎血管病,多源于“血不行,有瘀滯。”參芪蟻酒具有暢通血流,消散瘀滯的功效,也為中老年人的保健提供了理論依據。

專家組還對參芪蟻酒具有的散寒鎮痛、活血祛風、強筋壯骨作用進行了驗證,臨床治療風濕性關節炎及類風濕關節炎216例,總有效率達到93.6%。

        專家組在研究參芪蟻酒時,對小鼠免疫功能影響的同時,對比觀察了參芪蟻酒、螞蟻粉對小鼠免疫功能的影響。發現二者都能顯著提高小鼠巨噬細胞吞噬能力,并對小鼠溶血抗體的產生有顯著促進作用,但以藥酒的作用為最佳。

        人們對參芪蟻酒的獨特療效感到驚訝,對用螞蟻入藥覺得新奇。其實,人類很早以前就開始食用螞蟻,早在先秦古籍就有記載:《周禮·天官·人》、《禮記·內則》記載有人們采集螞蟻和蟻卵供帝王和貴族食用。唐代《本草拾遺》(陳藏器著)第一次將螞蟻入藥,那時螞蟻作為食物已經逐漸在民間普及,大詩人白居易曾作詩:“綠蟻醅新酒,紅泥小火爐;晚來天欲雪,能飲一杯無。”李時珍的《本草綱目》稱螞蟻為“玄駒”,并對螞蟻的藥用價值作了詳盡記載。世界上有16000多種螞蟻,只有少數可以食用。可以食用的螞蟻被稱為“微型營養寶庫”,而擬黑多刺蟻則被稱為“寶庫中的極品”。現在,螞蟻作為一種中藥而用于治療某些疾病,早已是家喻戶曉的了。

        有關資料顯示:在自然界,熊冬眠前要飽食一頓螞蟻,以儲存一冬所需要的能量;穿山甲也屬于食蟻動物……在我國民間還有因長年食蟻而獲長壽的老人;在國外也有不少食蟻的民族。

        1988年12月,中國科協組織營養專家、中藥學專家對螞蟻的營養價值和藥用價值進行了科學分析和鑒定,確認螞蟻體內蛋白質含量達到42~67%,是雞蛋的4倍,牛奶的6倍;含有28種游離氨基酸,其中有8種是人體所必需的;并富含維生素B、E、D等和鈣、鐵、鋅、硒、鎂、碘等20多種微量元素,其中以鋅含量最為豐富,每1000克優質螞蟻粉含鋅量高達180~280毫克,是大豆含鋅量的8~19倍。此外,還含有高能磷酸化合物三磷酸腺苷(ATP)、草體蟻醛、蟻酸。螞蟻產生大力氣的源泉就是三磷酸腺苷(ATP),草體蟻醛補力大大超過等量的野生人參。螞蟻還含有其他的各種有益的成分,例如美國已從螞蟻的殼和翅膀中提煉出抗癌新藥——異喋呤。

        當前,隨著人們生活水平的提高,大家對養生、保健的需求也會越來越迫切。因此,掌握科學的養生方法,正確而合理地使用品質優良、功效確切的營養保健品是一種明智的選擇。我們相信,參芪蟻酒能滿足廣大用戶的需要,為患者解決一些實際問題。我們也希望隨著中國中醫科學院中醫藥學專家的進一步研究,會逐步研制出新的產品服務大眾。



上一篇:探索?開拓?奮進

下一篇:三 效 貼 ——現代高科技與中醫外治法的結晶

關于我們誠聘英才|聯系我們

電話:(+86)18210832384 ;地址:中國北京市東城區東直門內南小街16號 郵編:100700

Copyrights  2008-2017 中國中醫科學院中醫藥科技合作中心 All Rights Reserved &nbsp